21 décembre

 Hello,

Noël approche à grand pas alors plutôt qu'une photo du jardin j'ai décidé de vous partager ma recette de Charlotte pomme cannelle ! Je n'en avais jamais fait, mais en plus j'ai trouvé moyen de bricoler une recette avec un bout d'une trouvé sur le net et un bout de celle du tiramisu dans un de mes livres !  Et contre toute attente c'était une grande réussite ! 

Pour commencer il faut faire deux choses qui vont devoir refroidir avant le montage. 

Une compotée de pommes avec 4/5 pommes, du sucre, grosso modo 2 cuillères à soupe, là c'est une question de goût vous pouvez aussi faire cuire sans sucre, surtout si vos pommes sont elles même bien sucrées. Idem vous pouvez ajouter du beurre, moi je ne l'ai pas fait, je ne pense pas que cela ait un intérêt.  Les morceaux doivent être tendres mais rester entiers.

Un sirop cannelle rhum. Pour ça vous prenez de l'eau  1/2 litres, du rhum, du sucre, de la cannelle 2/3 bâtons (si vous utilisez de la poudre il faudra peut être filtrer)

Note : J'ai trouvé en super marché des sachets de sucre à la cannelle, chez vahiné dans le même format que le sucre vanillé.    

Compter une bonne heure pour que cela soit froid.

Passons à la crème : il vous faut 500g de mascarpone (oui ce n'est pas un dessert léger)  4 œufs et 4 cuillères à soupe de sucre. 

Mélanger intimement le mascarpone le sucre et les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme, puis incorporer délicatement au mélange.  Vous pouvez ajouter une petite goutte de rhum.

Passons au montage. Il faut 300g de biscuits cuillère.  Tremper les biscuits dans le sirop et garnir les bords du moule (pas le fond)  Puis mettre une couche du mélange mascarpone, une couche de pomme et encore du mascarpone (soit 3 couches, soit 5 mais toujours en commençant et finissant par le mascarpone). Tapisser de biscuits imbibés, fermer le moule ou le chemiser avec du papier et une assiette pour bien tasser. 

Op op au frigo, la recette disait à minima 4 heures, je dis : 12h minimum, comme pour le tiramisu, c'est le temps nécessaire au mélange mascarpone œufs pour se transformer en mousse. 

Démouler au moment de servir,  et bien sûr à vos cuillères ! 

Petite précision, il me restait des biscuits, du sirop, de la crème et des pommes j'ai donc fait des petites vérines.  C'était aussi bon et ça peut aisément remplacer le "format" charlotte si vous n'avez pas de moule. 

Bonne journée

Artober 2 octobre 22

 Hello,

On poursuit notre mois d'octobre créatif. (pour tout savoir j'en ai parlé hier : ici) le thème du jour est warm meal autrement dit repas chaud. Je partage donc avec vous mon repas d'hier soir. Un menu automnal parfait pour un jour de pluie. 

Un "curry" de légume et son riz,une petite salade de mâche et du raisin.

 

Alors que trouve t on dans ce curry de légume... :

De la patate douce (cette année mon maraicher en produit et on en retrouve donc dans le panier de légume hebdomadaire) de la courge rouge d'estampe (même provenance) un oignon (toujours du panier). Le tout coupé en morceaux et cuit dans une sauteuse (à feu moyen doux) avec une cuillère d'huile d'olive. En fin de cuisson sel poivre curry et une petite brique de lait de coco.  Pour un plat riche en saveur.  Je l'ai servi avec du riz, et une salade de mâche. 

En fait habituellement je fais un dhaal, mon préféré est un mélange de lentille corail courge. Sauf que hier soir point de lentille corail dans le placard ! Pas grave ce sera pour la prochaine fois, c'est un plat que je fais souvent au cours de l'hiver. 

Alors bien sûr vous pouvez le servir avec une viande mais il est tout à fait complet sans (surtout avec les lentilles) 

Vous pouvez aussi rajouter des marrons des carottes des pommes de terre... des navets... bref tous les légumes d'automne hiver qui vous passent sous la main. Et ce que j'aime dans ces petits plats c'est qu'ils sont adaptables à l'envie. Je cuisine beaucoup de cette façon. 

Bon dimanche à tous !

Bonjour l'automne !

 Hello,

Hier nous avons eu 20mm de pluie ! Presque un petit miracle après ces mois de disette !  Le jardin est à la fête et la jardinière ravie. Surtout que nous arrivons dans une période que j'aime énormément : l'automne. 

L'équinoxe passée (c'était le 23 septembre) les jours vont désormais être plus courts que les nuits. Curieux d'aimer cela quand on est une jardinière, mais est on seulement une seule chose ? Non bien sûr. Si le jardin va avoir besoin d'un sérieux nettoyage avant de s'endormir c'est surtout la période des lumières rasantes des plats réconfortants et des activités  d'intérieurs qui commence. 

Au jardin une des plantes qui jouent le mieux avec les rayons de soleil c'est la Clématite vitalba.  Sa belle floraison blanche simple laisse place à une multitude de petites gaines à plumet qui accrochent le moindre rayon.

Elle est d'autant plus intéressante qu'elle ne craint ni la sécheresse ni la chaleur... Envahissante ? certes elle peut l'être, mais c'est une plante de chez nous qui a de nombreux avantages donc autant apprendre à l'utiliser.

L'automne c'est l'heure de :

Des arts créatifs ! (je vous reparle d'Artober bientôt) 

Des ballades en forêt (pas le dimanche pour cause de chasse) 

Des dimanches matins sous la couette en famille ! (Pepo et Téquila)

Et des petits bricolages d'intérieur ! 

Et puis c'est le retour des plats plus réconfortants. Oui je suis une gourmande qui trouve des trésors gustatifs dans chaque saison. J'en profite pour partager avec vous ma recette de potage de salade, j'adore ça !

Il vous faut une salade, même si elle a un peu vieilli peu importe, un cube de bouillon de légumes (ou de poulet ou miso ou ce que vous aimez) 2-3 pommes de terre (ou 3-4 si elles ont petites) et une crème fraiche ou un fromage frais. Personnellement j'utilise le fromage frais le la marque U il apporte moins de gras qu'une crème fraiche mais aussi plus de goût tout en gardant la même douceur. Et puis bien sûr un peu de poivre. 

Effeuillez et nettoyez la salade. Mettez la dans une casserole avec 1l à 1.5l  d'eau selon sa taille (de la salade pas de la casserole 😋 ).  Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux, (c'est une cuisson courte) le cube. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen/doux durant 15-20minutes.  Passez au mixeur en ajoutant une grosse cuillère de fromage (ou crème).  Poivrez à convenance (logiquement pas besoin de sel) et dégustez ! 

C'est sûrement le potage que je fais le plus souvent tout au long de l'automne l'hiver et le printemps même parfois en été pour ne pas perdre une salade qui aurait une sale tête. Je fais la même chose avec des blettes. 

Pour un diner tout simple vous ajoutez du pain du fromage et des raisins... Miam ! 

Bon dimanche à tous et bonne semaine !

La recette de la bieraubeurre !

 Hello

Pour ceux qui ont vu ma dernière vidéo (ici) je vous parle notamment de la recette de la bieraubeurre  (ou bière au beurre) de Harry Potter version Gastronogeek. Charlotte m'a demandé la recette, et je me suis dit qu'il fallait que je la partage avec vous tous. 

Alors je vous préviens, on est très loin d'une recette diététique, ce n'est même pas à envisager comme un cocktail mais plutôt comme un dessert, à servir avec des petits biscuits de Noël par exemple. Promesse de gourmande c'est délicieux !

Du coup j'ai fait une petite aquarelle spécialement pour cette article !

Bieraubeurre

Modèle pris sur pinterest ici.

Op op voici donc la recette de la bieraubeurre de Gastronogeek. Enjoy ! 

Mon prochain article sortira le 15 et ce sera la rétrospective du mois de mai 2020. 

En attendant portez vous bien !

Confiture à quatre mains

 Hello,

Mon jardin a beau être tout petit, cela ne m'empêche pas d'avoir un bel arbre, un bel arbre fruitier qui plus est.  

C'est un figuier (Ficus carica "Rouge de Bordeaux") qu'Olivier et moi avons planté en octobre 2013. C'était une petite pousse de 60cm... 

 Il était tout mignon non ?! 😊

Je ne pensais pas avoir une vrai production de fruits permettant de faire des confitures avant beaucoup plus de temps. Mais depuis l'année dernière même la gourmande que je suis ne peux plus manger tous les fruits qu'il produit.  Du coup j'ai fait de la confiture... oups pardon NOUS avons fait de la confiture, car chez nous ça se fait à quatre mains !

Première étape : ramasser les figues.  A moi les branches les plus basses, le bois du figuier est très souple ça aide bien, et à Olivier les plus hautes. Le sommet du figuier est réservé aux oiseaux. Il faut toujours partager !  

On a ramassé 2k500. Je pense que pour sa 7ème année au jardin, petit figuier aura une production de plus de 20kg. Cette dernière s'étale sur plusieurs semaines. C'est donc une première fournée.

Deuxième étape : chacun de son côté, Olivier nettoie et ébouillante les pots et je coupe et prépare les fruits.  J'ajoute 2kg de sucre à confiture au 2k200 de figues restantes (bon d'accord j'en ai mangé une ou deux)

Troisième étape : la cuisson, sous ma juridiction ! 

On a manqué d'un grand pot ! heureusement il en restait un dans le placard !

 Quatrième étape : Olivier reprend le flambeau et rempli les bocaux, les ferme et les retourne. Résultat 2k700 de confiture de figues !  J'aime son parfum, son goût, et aussi sa belle couleur :

Un travail d'équipe que nous adorons.  C'est quand même plus drôle de faire des confitures à deux, surtout que ce que l'un aime (ou peut) faire l'autre n'aime pas (ou ne peut pas) ! 

Pour la dégustation ce sera aussi à deux, bien que là ce soit Olivier le plus gourmand.  Pour ma part j'ai déjà recommencé à manger les figues sucrées à souhait ! Chaque jour un régal ! 

Et je me suis amusé à les croquer à l'aquarelle cette fois si :

Prenez soin de vous et profitez de chaque moment simple !

Bon weekend.

 

 

Quand un biscuit de Savoie rencontre une pomme au four

Hello,

Avec ma maman nous avons tout au long des années acheté, collectionné même, des livres de cuisine. Souvent plus pour les photos que pour les recettes ! Il y a deux ans j'ai donné une grande partie de notre collection.  Cependant j'ai gardé quelques livres, des incontournables, ou plutôt ceux que j'utilisais vraiment. Parmi eux un livre sur les desserts qui date de 1979. Presque aussi vieux que moi  :p Ce que j'aime dans ce livre en particulier ?

La justesse des recettes (parce que sur le net où les livres récents, on trouve pour la même recette parfois 20 versions ... et peu de bonnes) , et des recettes classiques de base !

Avec le temps et les nombreuses utilisations il est usé. Il faut que je lui répare la couverture.  Mais que voulez vous je l'adore !  L'autre jours en le feuilletant après avoir fait des crêpes (oui j'utilise toujours les proportions de ce livre et aucunes autres) je suis tombée sur une recette qui m'a fait envie... un gâteau aux pommes.  Vous allez me dire d'une ce n'est plus vraiment la saison, de deux ce n'est pas très originale...  Peut être... ou peut être pas !

Cela ne vous tente pas vous ?

Voici la recette :

Ce que vous allez obtenir c'est la rencontre moelleuse entre un biscuit de Savoie et une pomme au four... C'est juste super bon !

J'avais opté pour des pommes type Gala, que j'utilise souvent en pâtisserie parce qu'elles cuisent bien en gardant leur forme.  Je pense qu'une pomme qui fond plus comme la Golden pourrait être encore plus intéressante.  Et si vous avez des pommes sur la fin de vie (en mai c'est souvent le cas) ce sera parfait. 

Pour la confiture j'ai opté pour framboise, mais là c'est question de goût et de disponibilité.

Pour le sucre j'ai utilisé du sucre de canne blond, et pour une fois je n'ai pas ajouté de sucre complet (je fais souvent un 2/3 blond, 1/3 complet)

Sinon j'ai suivi la recette à la lettre.

Voici le résultat avant qu'il ne soit dévoré !

Faites confiance aux gourmands que nous sommes (surtout Olivier) c'est délicieux !

Bonne semaine à tous !

Gâteau pommes noisettes

Coucou,

Voici donc la recette de gâteau promise. A la base c'est une recette qui a été linké sur Facebook. Je l'ai essayé une première fois... Pas équilibré du tout malgré 1h30 de cuisson (soit 3 fois plus que prévue) le coeur reste humide... mais l'idée était bonne alors je l'ai modifiée pour cette fois si obtenir un gâteau délicieux !

C'est un gâteau aux pommes suédois. Voici la version originale ici.

Et voici ma version :
100g de beurre
50g de poudre à Maurice (ou une cassonade)  je vous présente le produit en fin d'article
60g de sucre blanc + encore 10g pour le dessus du gâteau
2 oeufs
225g de farine (ou dans le cas présent 200g + 25g de poudre d'amande qui me restait)
1/2 sachet de levure chimique
4 grosses pommes ou 6 petites
200g de noisettes.

Avant toute chose il faut peler les pommes enlever les pépins puis les passer à la mandoline ou au robot pour les rapper. J'avais trouvé dans la première version qu'elles rendaient beaucoup d'eau  (je prend des Gala) là après les avoir rappées je les ai passées au four thermostat 75°c porte entre ouverte. Pour le petit plus j'avais saupoudré mes pommes de mélange à pain d'épice.

Ceci fait il faut réduire 150g de noisette en poudre et les 50g restant concassés grossièrement. Pour une question de coût j'achète des paquets de noisettes entières qu'il faut donc que je retire de leur coquille au préalable. C'est long mais quand on voit le prix de la poudre de noisette 6 à 8 foi plus cher !

Passons à l'appareil :

Faire fondre le beurre, et laisser revenir à température ambiante c'est pour ça qu'on le fait en premier.

Mélanger les oeufs avec les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux. J'utilise un batteur.

Ajouter la farine et la levure tamisées au mélange oeuf/sucre

Ajouter le beurre fondu. A chaque fois mélanger intimement.

Ajouter les pommes (elles auront donc sécher jusqu'à ce moment là, je dirai une petite heure, car souvenez vous mes noisettes étaient entières) et la poudre de noisette. 

La pâte est homogène et se travaille bien. 

Il ne reste plus qu'à verser dans un moule (20cm pour un résultat plus épais que le mien), saupoudrer de noisette concassées et de 10g de sucre en poudre. Et enfin mettre au four préchauffer à 180°c pour 30-35 minutes. Légèrement moins si vous avez un four à chaleur tournante.

Olivier et moi on a adoré ! La prochaine fois j'essaierai avec les pommes en fine lamelle (type chips) 

Il est copieux mais pas étouffant le croquant des noisettes donne un vrai plus. C'est vraiment un très très bon gâteau d'hiver.

Comme promis je vous parle de la poudre à Maurice. C'est un sucre de canne non raffiné (de l'Ile Maurice d'où le nom et le Dodo sur le paquet) de la marque Daddy. Il a un pouvoir sucrant légèrement inférieur, mais il est bien plus parfumé, je lui trouve un petit goût de réglisse. 

Je trouve son apport très intéressant :) Maintenant libre à vous de mettre une autre cassonade ou que du sucre blanc ou que de la cassonade... enfin bref comme vous voulez !

Voilà à vos fourneaux et bonne semaines à tous !

Deux recettes autour de la courge

Coucou,

Un peu de douceur pour réconforter nos esprits. Voici deux recettes autour de la courge et du tofu.

Tarte Potimarron et Tofu fumé

Il vous faut donc une courge, cette recette peut marcher avec plusieurs types, j'avais un potimarron sous la main :)

photo Gerbeaud

Du Tofu Fumé amande sésame de la marque Taïfun, je précise parce que c'est une excellente marque qu'on trouve en boutique bio et que celui là à la particularité d'avoir des graines de sésame qui apporte un délicieux croquant. J'ai découvert cette marque dans les vidéos de CherryPepper et je dois dire que je suis devenue une fan. (voici sa vidéo des lasagnes vegeta*iennes une autre super découverte)  Si vous avez un tofu fumé classique, ajouté un peut de graine de sésame :)

Ajoutons, une pâte, maison ou pas, feuilleté, brisé... à votre goût.  Je l'avoue j'avais une pâte feuilletée toute prête :p Et pour ceux que cela intéresse voici une recette toujours de CherryPepper d'une pâte vegetalienne, je ne l'ai pas encore essayé mais je lui fais confiance !

Et comme j'ai fait au plus simple il ne manque plus qu'une cuillère à soupe de bouillon de légume, un tour de moulin (ou 3) de cinq baies et un peu de sel.

Première étape : couper la courge (peler aussi si nécessaire mais pour le potimarron c'est inutile) en morceaux et faire cuire à l'eau additionnée du bouillon. Jusqu'à ce que ce soit bien cuit. 

Ecraser la courge pour faire une belle purée, si nécessaire un peu de crème soja (ou de lait ou de crème fraîche) pour rectifier sa texture. Ajouter le sel les 5 baies. 

Deuxième étape :  installer la pâte dans le moule, puis la purée de courge, et enfin le tofu coupé en petit morceau.

Troisième étape : au four préchauffé à 200°c pour 20-25 minutes. 

Quatrième étape : déguster avec une petite salade verte ! C'est juste une petite merveille toujours entre la douceur de la courge, la force du tofu fumé et le croquant du sésame.

Duo courge lentille et son tofu 

Il vous faut une courge butternut  (une de mes préférées)

Photo Gerbeaud

Des lentilles corail

La marque Priméal se trouve partout

Du tofu curry mangue de la marque Taïfun ! Un vrai délice de parfum et une texture ultra agréable. Pour ceux qui n'aiment pas le sucré salé pas de problème la mangue apporte du fruité mais pas du sucre.

Toujours au plus simple on ajoute : 1 cuillère de bouillon de légume, sel poivre et de la crème soja et des graines de sésame

Première étape : peler et couper la courge, la faire cuire à l'eau.  Puis la réduire en purée, en ajoutant si nécessaire de la crème soja pour avoir une belle consistance.

Deuxième étape : cuire les lentilles corail en suivant les directives du paquet. Dans mon cas 1 portion de lentille pour 2 portions d'eau, 1 cuillère de bouillon de légume et cuisson 10 minutes. Bien égoutter. Comme ces lentilles ne se tiennent pas bien par rapport à une lentille verte souvent je les écrase en purée, mais là j'ai laissé tel quel.

Troisième étape : dans un plat qui va au four, étaler la purée de courge, puis émietter le tofu, et enfin recouvrir des lentilles. Ajouter quelques graines de sésame, ça apportera du croquant, mais je n'en avais plus.

Quatrième étape :
Mettre le tout au four pour 15-20 minutes à 180°c

Cinquième étape :
Déguster ! Là encore une petite salade sera un parfait accompagnement, une petite mâche avec un filet d'huile d'olive :)

Ces deux plats associent la douceur de la courge et le parfum du tofu :) saveurs textures tout est là pour un dîner réconfortant ! 

Bon appétit à tous :)

Potage d'automne

Coucou,

Aujourd'hui c'est en cuisine que ça se passe. Je suis une grande fan des soupes et potages,  parfois je fais un peu avec ce que j'ai sous la main, et la dernière "création" ayant été un franc succès, je partage donc la recette de cette délicieuse soupe automnale.

Il vous faut :

3 ou 4 carottes selon leur taille
2 pommes de terre
1 beau navet
une poignée de châtaigne. La veille on en avait fait cuire au four j'en avais donc un reste, (sur la photo elles ne sont pas cuite !) mais en boite c'est aussi très bien.
1 ou 2 gousses d'ail
Du bouillon de légume (je ne précise pas de dose puisque cela change d'un produit à l'autre)
1litre 1/2 d'eau pour un potage épais et jusqu' à 2l pour un potage léger.
Poivre ou épice selon votre goût

Petit arrêt sur image sur le bouillon que j'utilise :

On le trouve dans les boutiques bio et je vous le conseille. Pas forcément parce qu'il est bio mais surtout parce qu'il est bon ! Vraiment ultra bon !

Après c'est du grand classique, les légumes sont nettoyés, pelés, coupés grossièrement ; un faitout, de l'eau, le bouillon, les légumes.... on laisse glouglouter doucement jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, on mixe, on vérifie l'assaisonnement et op c'est prêt !  Alors si vous avez utilisé des châtaigne en boite c'est de l'ultra rapide sinon ... la phase pelage est un peu longue.

On obtient un potage au goût prononcé de navet et adoucit par la châtaigne... Vous noterez d'ailleurs que je n'y ajoute pas de beurre ni d'huile, pas même de crème soja comme je le fais dans bien des soupes. Ici c'est la châtaigne qui va apporter l'onctuosité, c'est un peu comme mettre de la farine pour épaissir. On pourrait même se passer de pomme de terre.

Olivier et moi avons adoré. Et pour les copines qui se reconnaîtront cette soupe est vegan :) 

Je vous souhaite une bonne soirée mais avant voici la petite récolte de châtaigne qu'Olivier nous a rapporté !

Avec en plus la belle Isis !

 

Petite crème de fève

Coucou,

C'est la pleine saison de la fève ! j'en suis une grande fan, et depuis toujours je la mange à la croque au sel, avec du pain et du beurre ou mieux encore comme les radis avec du grillon (une sorte de rillette charentaise)   Le souci c'est qu'Olivier n'en est pas fan...  je me suis dit je vais essayer de la cuisiner histoire de voir s'il aime mieux. 

Mes fèves viennent du potager de Beauregard où je prends désormais mes légumes : un panier de 6kg par semaine. C'est de la culture naturelle.  Et croyez moi les produits sont bons ! En plus ils essaient de partager avec leur consommateur outre les légumes, des recettes :)  C'est comme ça que j'ai trouvé la recette de cette crème de fève.  Un pure délice, c'est d'une grande douceur et Olivier a aimé ! Yes ! 

Il vous faut : 

400g de fèves écossée

70g de parmesan

10cl de crème liquide que j'ai remplacé par de la crème soja :)

Cuire les fèves 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Enlever la peau (c'est elle qui donne le goût un peu amer que souvent les enfants (et les grands) n'aiment pas.)

Dans un blendeur ou au mixeur plongeur réduire en fine purée : les fèves la crème  et la moitié du parmesan rappé.  Si la consistance est trop épaisse ajouter un peu de crème ou d'eau. Poivré à votre goût. Servir avec le reste de parmesan en copeau

Dans la recette de base s'était servi sur des crostinis (pain de campagne huilé grillé puis aillé), pour une première fois j'ai juste pris du bon pain frais :)  Je  pense que pour un plat plus complet et pour rester dans la belle Italie d'où les crostini sont originaires j'ajouterais de fines lamelles d'un bon jambon italien et quelques morceaux de tomates confites. A essayer avec du boeuf séché aussi (viande grison par exemple) Ou pourquoi pas quelques crevettes grises, et là on est complètement de retour dans ma Charente Maritime... tiens il faudra que je tente !

Bref pour une entrée, un diner simple, un apéritif  cette crème c'est une petite merveille avec ou sans crostini ! Faites goûter à vos enfants c'est tellement doux il vont aimer :)

Evidement je n'ai pas pensé à faire de photo :p pourtant la couleur verte était très belle... Alors pour ne pas laisser un article sans photo mais tout en restant dans la cuisine... voici un petit bout de mon potager (oui d'accord la totalité)

Deux pieds de tomates (Andine Cornu et Poire Jaune) du Basilic (grande feuille) de la Ciboulette et... un Bégonia... parce qu'il est joli ! Au premier plan dans le coin c'est le petit rosier Marie Pavié.

Bon dimanche à tous !

Mes petites trouvailles !

Coucou,

J'ai décidé de créer une nouvelle rubrique pour partager avec vous mes découvertes de produit sympa qu'il soit pour le jardin ou pas. Et je commence par une préparation pour gâteau.

Il faut savoir que je fais toujours mes gâteaux moi même, je suis très peu fan des préparations que l'on trouve en super marché (ou même ceux des boutiques bio d'ailleurs) Oui mais voilà notre four et le chauffe eau ont eu la bonne idée de rendre l'âme en même temps alors pour le coup pendant quelques temps on va se passer de four.  Du coup pourquoi ne pas utiliser au mieux le micro onde. Promis si je trouve des recettes vraiment bien je partagerai aussi (j'en suis à la lecture :p ) Et donc au super marché mon regard a été arrêté par le "Mug Cake Chocolat Intense" d'Alsa.

Alors le Mug Cake c'est une tendance culinaire pour étudiant et célibataire qui consiste à faire un gâteau un cake ou autre dans un mug et de le faire cuire au micro onde ! Pas d'ustensile de pâtisserie, pas de four des recettes faciles.

Je me suis dit pourquoi ne pas faire un essaie avec cette préparation. Il faut 50ml de lait, un sachet un mug une fourchette et un micro onde. ça se mélange en 5 secondes très facilement. J'ai suivi les indications de cuisson 1m10 à 650/700w...D'ailleurs les instructions sont vraiment très très claires... On sent bien que ce n'est pas dédié à la pâtissière chevronnée :p Il y a même une vidéo... si si je vous assure... c'est ici :p

Résultat une texture agréable, un goût très chocolaté, peut être un peu sucré pour moi (pas pour Olivier) En fait une bonne surprise ! (Attention je ne compare pas à un vrai gâteau fait au four)

J'ai bien sûr vérifier la composition : tout à fait correct pour ce type de produit. 

Alors mon avis : un produit à avoir dans le placard, non pas pour faire un dessert digne d'épater belle maman, mais pour ces cas où on n'a pas les ingrédients, pas le temps (ou un conjoint, ado... tout seul et pas doué en cuisine) mais une furieuse envie d'un gâteau. Et les gourmands me comprendront, qui ne s'est pas retrouvé un dimanche après midi pluvieux avec un frigo vide mais une envie de gâteau chaud et onctueux... Evidement si on a les ingrédients un gros plats de crêpes c'est mieux on est bien d'accord... 

Allez à tous je vous souhaite une bonne journée moi je pars à l'assaut des recettes au micro onde !

Marjolein Bastin

Salade de poulet froid à la Sichuanaise !

Coucou,

Dans mon article d'hier (ici) je vous ai dit que j'allais manger une salade de poulet à la Sichuanaise, ça a piqué la curiosité des gourmandes (oui se sont des filles qui ont posé la question) ! Alors voici la recette de ce plat plutôt estival mais vraiment délicieux.

Ma version et la version du livre :p

Le Sichuan est une province chinoise dont on connait surtout le poivre du même nom :) ce plat est à la fois frais et épicé (mais pas crame papille), facile et rapide à faire ce qui ne gâche rien !

La recette provient d'un livre offert par ma maman : "Mes grands classiques : Cuisine Chinoise" par Ken Hom aux éditions Hachette Pratique

Les recettes sont claires bien expliquées, et petit plus que j'aime bien à chaque recette l'auteur met un petit commentaire sur la provenance la tradition ... 

Passons à la recette elle même :

cliquez pour agrandir

Malheureusement je n'avais plus de poivre du Sichuan... grrrr : alors j'ai fait un mélange poivre noir piment d'Espelette, pour la force et le parfum. Tous les ingrédients se trouvent sans trop de difficulté en grande surface rayon exotique ou bien sûr en épicerie asiatique. 

Voilà amies gourmandes ce que nous avons dégusté hier soir !

Soupe aux fanes de radis

Coucou,

La soupe de fanes de radis ça fait longtemps que j'en entends parler... je ne m'étais jamais lancée... et puis hier en revenant avec mon panier de légumes, en observant ma belle botte de radis je me suis dit que c'était l'occasion d'essayer cette fameuse soupe !

Quand je parle de panier, j'entends celui que je prends tous les samedis : Aux potagers de Beauregard. S'il n'a pas souhaité investir dans le label AB  il n'en reste pas moins que sa culture est belle et bien bio ! De bons légumes au fil des saisons :)

Comme ça m'a pris dans la cuisine je n'ai pas pensé à faire de photos : j'en ai donc pris quelques unes sur le net... Soyons clair je suis une blogueuse de jardin, 20 000 photos à l'année et pas de cuisine ...10 photos à l'année :p

Avant la recette mon avis sur cette soupe : délicieux ! Mais n'attendez pas un gout fort ou piquant cela ressemble à la soupe de salade. Doux mais tellement agréable. Autrement dit une excellente façon d'utiliser toutes les parties d'un légume !

Il vous faut : les fanes bien fraiches d'une botte de radis

photo : lorand-nature.fr

1 pomme de terre ou deux (selon la taille et votre envie d'être plus proche d'un velouté ou d'un bouillon)

1 échalote

2 cubes or

1.5 litres d'eau

du poivre à votre goût et 20cl de crème soja cuisine. (ou de la crème fraiche c'est vous qui voyez)

On commence par nettoyer les fanes,  on invite la limace à visiter la poubelle ... (ben vi c'est du vrai légume frais) On pèle et coupe grossièrement échalote et pomme de terre

On met le tout dans une casserole, avec l'eau et les cubes. On fait monter à ébullition et après on fait cuire à frémissement jusqu'à ce que la pomme de terre s'écrase bien (un certain temps)  J'ai pu lire par la suite sur le net que certains faisaient suer le duo échalote fanes dans du beurre ou de l'huile... pour ma par je pense que c'est de la matière grasse inutile pour un potage.

On mixe le tout, et là selon son goût on déguste comme ça ou bien on ajoute crème soja crème fraiche beurre... pour obtenir un potager plus velouté.

Il s'agit là en fait de ma recette de base pour la soupe de salade. Très pratique été comme hiver, nous on adore ! en plus elle permet de recycler une salade un peu flétrie ! 

Je n'en avais plus mais souvent dans ce genre de potage je rajoute une pointe de piment d'espelette, juste de quoi rehausser la saveur ! 

En conclusion plus de fane de radis à la poubelle elles termineront désormais dans nos estomacs avec délice et bonheur ! 

Et puis tiens en prime je vous donne une délicieuse recette de tourte poire chocolat prise sur le non moins excellent magasine Esprit d'ici ! Testé et approuvé par le gourmand en chef de la maison !

Bonne semaine à tous ! 

Flan de courgettes

Coucou,

Je n'aurais pas de quoi créer un blog de cuisine mais quand même de temps en temps j'aime partager avec vous mes petites découvertes culinaires. Aujourd'hui ce sera Flan de Courgettes !

Il faut dire que la courgette on en mange beaucoup en été, et au bout d'un moment on tourne en rond niveau recette, alors j'ai eu envie de tenter un nouveau truc : le flan ! 

J'ai cherché sur le net mais je n'étais pas vraiment satisfaite, alors je suis partie de cette recette et j'ai fait à ma façon.

Il vous faut :

1kg de courgettes

250g de Ricotta

12.5cl de crème soja cuisine (ou crème fleurette ou lait)

3 jaunes d'oeufs

1 gousse d'ail

Ciboulettes

Cumin (ou piment d'espelette ou muscade)

Sel Poivre

Alors : On coupe en dé les courgettes (pelées ou non selon votre goût où leur provenance) on les fait cuire à la poêle, salé poivré et on ajoute une gousse d'ail coupé en fin morceau vers la fin de cuisson.

Pendant ce temps dans un plat on mélange la Ricotta, la crème soja et les jaunes d'oeuf. Sel (très peu) poivre et cumin. 

Quand la courgette est bien cuite on en verse la moitié dans l'appareil, et on mixe. Puis on ajoute la ciboulette ciselée et le reste de courgettes. On mélange délicatement et on verse dans le plat.

Direction le four préchauffé à 150°c pour au 35-45 minutes selon votre four.

Il n'y a plus qu'à déguster avec une viande ou un poisson :) C'est fondant doux et vraiment délicieux, Olivier a adoré !

Mes modifications :

La ricotta qui est un super fromage italien offre une texture différente mais aussi plus de goût et moins de matière grasse que la crème fraiche utilisée dans la recette de base.  Je l'utilise aussi pour les quiches.

La crème soja, je l'utilise beaucoup en cuisine elle a un goût très neutre et offre une grande douceur, en fait je n'utilise plus dut tout de crème fleurette.

J'ai aussi mixé avec l'appareil la moitié des courgettes, ça m'a semblé plus logique. Le résultat était parfait donc je pense que j'ai eu raison :p

Le cumin, cela a été mon choix pour relever la courgette qui peut être un peu trop douce. Il est rare que je cuisine sans épice, avec la courgette j'ai trois armes : le Piment d'Espelette, un parfait mélange entre force et parfum, le Cumin, un parfum profond qui va très bien avec les légumes d'été, et plus classique la noix de Muscade que j'ajoute avec toute recette utilisant de la crème et du lait et surtout la purée :) Après c'est à vous de voir question de goût, d'habitude...  

Bon appétit !

Et quand même parce qu'on est sur le blog de Cagouille's Garden  je fini par une belle photo du rosier Sally Holmes dans le Panicum Virgatum Prairie Sky :

Je vous souhaite à tous un bon week-end et une bonne fête de l'assomption :)