Vous prendrez bien un peu de chicorée ?

 Hello,

Peut être vous dites vous que je devais faire un article sur les plantes d'intérieur... il arrive, la vidéo est en cour de finalisation.  Mais elle ne sera pas prête pour ce jour, et je tiens à faire un article le mercredi et un article le weekend.  Du coup j'ai puisé dans mes idées du moment...

Dans mon article Abécédaire, Lo avait qualifié ma boisson sur une photo de "truc que tu bois", ce qui m'avait beaucoup fait rire. En effet de loin on pourrait croire que c'est du café, mais ce n'est pas le cas, ce n'est même pas un mélange, c'est de la chicorée ! Je me suis dit il faut que je leur parle de cette boisson reléguée bien souvent à une habitude du nord et des grands parents. 

Aquarelle du jour réalisée tout spécialement pour cet article.

Pour être précise il s'agit d'une infusion de racine de Cichorium intybus Sativum. On connait la chicorée surtout pour son association avec le café, mais elle peut très bien se boire seule, elle a un goût qui oscille entre caramel et café. Et elle ne contient pas de caféine.  Cela fait un peu plus d'un an maintenant que j'ai abandonné le café à son profit. Pourquoi ? Un passage où le café me rebutait (ça m'arrive il ne faut pas chercher à comprendre... la cagouille est une étrange bête) mais j'avais tout de même envie de ce plaisir qu'il apporte, différent de celui du thé. J'ai donc essayé la chicorée et ... j'ai aimé son goût tout simplement ! 

Pour vous faire rire, un jour sur je ne sais plus quel site (j'aurais du le garder) l'auteur avait écrit que la chicorée était du café végétal... eu... du coup c'est nouveau le café n'est pas végétal ! 

 

On l'a trouve sous trois forme,  poudre soluble, concentré liquide, et morceau de racine déshydratée torréfiée, c'est ce format que j'ai choisi chez Leroux. 

Son utilisation est on ne peut plus simple : de l'eau bouillante, un récipient, de la chicorée (une cuillère à soupe rase pour 1/2l d'eau), on laisse infuser... J'utilise une boule à thé pour ne pas avoir à filtrer.  A savoir qu'on peut aussi la faire infuser dans du lait.

Maman m'a pris la version concentré liquide de chez Lutun.

C'est aussi très bon, je trouve que le côté caramel ressort plus dans cette version.  Il suffit d'en mettre une cuillère dans une tasse d'eau chaude.

Si le processus de fabrication vous intéresse voici le lien vers le site de la maison Leroux. C'est très intéressant, c'est un produit simple.

Allez je ne peux pas ne pas vous parler de la jolie plante qu'est le Cichorium ! 

Photo de mes archives, la chicorée sauvage se trouve sur les bords des chemins, facile à reconnaitre avec son magnifique bleu, une bleu céruléen avec un léger sous ton mauve ! Elle fleurit très longuement en été, elle ferme ses fleurs la nuit et les jours nuageux. Elle se sème assez facilement, mais déteste être déplacée, car elle a une racine pivotante.  Elle résiste parfaitement à la sécheresse. 

 

En cherchant un peu j'ai trouvé quelque chose de très drôle, parmi les nombreuses espèces de ce genre il y en a deux que l'on retrouve dans nos assiettes... 

Le Cichorium endivia, autrement nommée chicorée endive, qui donne la frisée et la scarole 

Et le Cichorium Intybus, chicorée sauvage, qui donne donc la chicorée et.... l'endive !  Les botanistes ont de l'humour je trouve ! 

Voilà je ne vais pas vous barber plus avec la chicorée (nommée aussi barbe de capucin...) Je retourne à mon montage ! 

Bonne semaine à tous.